Charlotte aux reines claudes

Je te propose une petite variante de la charlotte aux pêches, c'est la charlotte aux reines claudes.
Elle est très bonne, peut être un peu plus fine que celle aux pêches.
Si tu souhaites faire les reines claudes au sirop je te conseille de ne pas les choisir trop mûres car elles se mettront en bouillie. Tu peux également faire un sirop de sucre avec un poids d'eau et de sucre.


Je te laisse avec les explications de la recette.

Pour réaliser cette recette il te faudra :

Matériel :

1 moule à charlotte ou 1 saladier
1 batteur électrique
1 fouet
1 casserole
1 Maryse
Saladiers


Ingrédients

1 barquette de reines claudes
30 biscuits roses de Reims
15 cl de lait
2 jaunes d’œufs
5 feuilles de gélatine
1 sachet de Chantifix
20 cl de crème liquide bien froide
40g de sucre en poudre
Arôme vanille

Pour le sirop (à adapter en fonction de la quantité souhaitée)

1 L d'eau
1 kg de sucre


Pour commencer :

Dans une casserole verse le sucre puis l'eau.
Mets sur feu vif en remuant le tout avec une cuillère.
Une fois le sucre fondu (étape important sinon ton sirop risque de se cristalliser), fais revenir à ébullition et laisse bouillir environ 30 secondes.
Sort-le du feu et laisse-le refroidir, tu peux le réserver dans un saladier.

Dans une autre casserole, mets le lait à chauffer.
Pendant ce temps, fouette dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
Verse le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remets l’ensemble à cuire, toujours sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Puis :

Dans un bol d’eau froide, fais tremper les feuilles de gélatine 5 min.
Ensuite égoutte les et essorer les, hors du feu incorporer les à la crème et remue.
Laisse refroidir.

Ensuite :

Prépare la chantilly
Fouette au batteur la crème liquide avec l'arôme vanille.
Incorpore la chantilly à la crème anglaise.
Prépare une purée de fruit avec 5 reines claudes
Incorpore-la au mélange chantilly + crème anglaise.
Détaille le reste des reines claudes en petits cubes que tu incorpores à la préparation.

Pour finir :


Trempe les biscuits roses de Reims dans le sirop de sucre.
Tapisse le moule à charlotte.
Si les biscuits sont trop grands pour ton moule n'hésite pas à les couper.
Remplir le moule du mélange aux reines claudes.
Trempe à nouveau quelques biscuits dans le sirop de sucre et dépose les sur le dessus de ta charlotte.
Mets au frais au moins 3 heures et au mieux une nuit.
Tu n'auras plus qu'à démouler la charlotte juste avant de la déguster.

J'espère que cette recette t'a plu. Donne moi ton avis en commentaire.

Bonne journée, bonne soirée, bisouuuu.

Charlotte aux pêches

Comme pour mon ananassier, ce n'était plus la saison des fraises et je trouve dommage de se restreindre à quelques fruits alors que des tas d'autre sont succulents et ne demande qu'a être incorporé dans nos recettes traditionnelles.

J'ai également apporté un peu de nouveauté à ma charlotte avec des biscuits roses de Reims. Ils tiennent très bien, sont délicieux et mettent une petite touche de rose toute mignonne, je trouve.

Je me suis donc lancée à l'attaque de la charlotte aux....pêches. C'est délicieux.

Pour réaliser cette recette il te faudra :

Matériel :

1 moule à charlotte ou 1 saladier
1 batteur électrique
1 fouet
1 casserole
1 Maryse
Saladier


Ingrédients

1 grosse boite de pêches au sirop
30 biscuits roses de Reims
15 cl de lait
2 jaunes d’œufs
5 feuilles de gélatine
1 sachet de Chantifix
20 cl de crème liquide bien froide
40g de sucre en poudre
Arôme vanille


Pour commencer :


Dans une casserole, mets le lait à chauffer.
Pendant ce temps, fouette dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
Verse le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remets l’ensemble à cuire, toujours sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Puis :

Dans un bol d’eau froide, fais tremper les feuilles de gélatine 5 min.
Ensuite égoutte les et essorer les, hors du feu incorporer les à la crème et remue.
Laisse refroidir.

Ensuite :

Prépare la chantilly
Fouette au batteur la crème liquide avec l'arôme vanille.
Incorpore la chantilly à la crème anglaise.
Prépare une purée de pêche avec deux demi-pêches.
Incorpore cette purée au mélange chantilly + crème anglaise.
Détaille le reste des pêches en petits cubes que tu incorpores à la préparation.

Pour finir :


Trempe les biscuits roses de Reims dans le sirop de pêches.
Tapisse le moule à charlotte.
Si les biscuits sont trop grands pour ton moule n'hésite pas à les couper.
Remplir le moule du mélange aux pêches.
Trempe à nouveau quelques biscuits dans le sirop de pêche et dépose les sur le dessus de ta charlotte.
Mets au frais au moins 3 heures et au mieux une nuit.
Tu n'auras plus qu'à démouler la charlotte juste avant de la déguster.

J'espère que cette recette t'a plu. Donne moi ton avis en commentaire.

Bonne journée, bonne soirée, bisouuuu.

Mon ananassier ou comment changer de l'habituel fraisier

J'aime beaucoup le fraisier mais ce n'est plus la saison des fraises et puis j'avais envie de changement.

J'ai demandé autour de moi quel fruit faisait le plus envie, à vrai dire personne ne tombait d'accord.

J'ai donc choisi l'ananas en conserve par simplicité, et je ne regrette pas. Je préfère d'ailleurs cette version à l'originale.

Pour réaliser mon ananassier il te faudra (moule à manquer 26 cm) :

Matériel

 

1 moule à manquer 26 cm de diamètre
1 Maryse
Saladier
1 poche à douille
1 fouet ou 1 batteur électrique

Génoise 

 

4 cuillère à soupe d'arôme vanille
240 g de sucre
200 g de farine
100 g de beurre
8 oeufs

Sirop et garniture

 

1 petite conserve d'ananas en rondelles
1 petite conserve d'ananas en morceaux

Crème 

 

20 cl de crème liquide entière
25 cl de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeuf
40 g de maïzena
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 à 2 c à s d'arôme vanille

Recette pas à pas :

 

Tu as 2 solutions pour commencer ta recette :

1. Par la crème, au quel cas tu suis la recette dans l'ordre. 
2. Par la génoises, qui t'envoie directement au point 8. 

Mon four étant capricieux je préfère commencer par les génoises. de plus elles auront tout le temps de refroidir avant le montage.

1 - La crème : Fais chauffer le lait avec l'arôme de vanille.

2 - Fouette les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena progressivement.

3 - Mets la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

4 - Ajoute la gélatine essorée au lait bouillant, mélange puis verse le tout sur le mélange oeufs + sucre, mélange et remets sur le feu moyen, fouette constamment, la crème pâtissière va s'épaissir.

5 - Verse la crème dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire et laisse refroidir.

6 -  Fouette la crème liquide bien ferme (tu peux mettre les fouets et la crème au congélateur 15 minutes avant et ajouter 1 sachet de Chantifix).

7 - Ajoute la crème fouettée à la crème pâtissière froide à l'aide d'une Maryse et mets ta préparation dans une poche à douille au frais.  

8 - La génoise : Sépare les blancs des jaunes et bats les blancs en neige.

9 - Ajoute 1/3 du sucre aux blancs quand ils sont fermes, bats encore 1 minute.

10 - Fouette les jaunes avec le restant de sucre et la vanille.

11 - Ajoute le beurre fondu, puis 1/2 de la farine tamisée.

12 - Ajoute 2 c à s de blancs d'oeufs pour détendre la pâte, puis le reste de farine.

 13 - Incorpore délicatement les blancs d'oeufs en soulevant la pâte par en dessous pour ne pas casser les bulles d'air.

14 - Verse la pâte dans deux cercles.Mets le tout au four 10 minutes à 190°C.

15 - Le montage : Dispose un cercle de génoise dans ton moule imbibe-le de sirop d'ananas.

16 - Dépose les rondelles d'ananas contre les bords de ton moule.

17 - Plaque les bien avec de la crème, et complète l'intérieur avec la crème et les morceaux d'ananas.

18 - Recouvre avec le 2e cercle de génoise imbibe-le de sirop, et décorez avec de la pâte à sucre par exemple.

19 - Place au frais au minimum 3h mais au mieux une nuit avant de démouler et de servir.

Si tu fais ce gâteau dis moi en commentaire ton avis et ceux des gourmands qui l'ont dégustés avec toi.

Bonne journée, bonne soirée, bisouuuu.

Je me demandais....

Est ce qu'il y a une recette que tu veux que je fasse parce qu'il y a toujours quelque chose qui cafouille ?
Tu sais cet appareil qui fait toujours des grumeaux, cette crème qui refuse de prendre ou ce soufflé qui retombe à chaque fois...et qui devient ta bête noire!

Pour moi,  c'est la crème anglaise. J'en ai fait des dizaines et elle ratait toujours. Mais ça, c'était avant uhuh.... il y a 2 semaines, j'ai réussie ma crème anglaise pour la première fois.

Autant te dire que tout mon être n'était que joie, et qu'intérieurement ça donnait ça :

Reboostée, regonflée, je te propose de reproduire la recette que tu n'arrives pas à faire et te dire ce qui peut clocher !

Je peux également dans un article te faire part de tout mes petits et grands trucs et astuces. Fais moi un petit coucou que je sache quoi te publier exactement.

N'hésite pas en commentaire à me donner des recettes que tu veux que je reproduise, des défis avec photo à l'appui, des recettes revisitées. Cela me donnera une idée de la direction que tu souhaites que prenne mon blog.

Mon chéri fera peut être des interventions humoristiques.

Sur ce, je te laisse bonne journée, bonne soirée, bisouuuu.

Brioche merveilleuse

Je cherchais quelle recette partager avec vous, celle qui m'est venue à l'esprit en premier est une recette de brioche assez basique, mais tu peux ajouter un peu tout ce que tu veux. 

Il y a 3 étapes à respecter pour incorporer les ingrédients :

Au début : les arômes liquide

En cours : les fruits secs

Au façonnage : le chocolat

Pour réaliser cette brioche il te faudra :

500 gr de farine T45
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 
1/2 cc de sel
100 gr de sucre
20 cl de crème fraîche entière
1 oeuf  + 1 oeuf pour la dorure
10 cl de lait
50 gr de beurre pommade

Dans la cuve de ta machine à pain mélange le lait, l’œuf, le sucre et la levure. Ajoutes ensuite la farine tamisée et en tout dernier le sel.

Lance le programme pâte environ 10 minutes, quand une boule commence à se former ajoute le beurre pommade en morceaux.

A ce stade ta pâte doit former une boule collant aux parois, petit à petit elle se détachera des bords. si ce n'est pas le cas, tu peux ajouter un peu de farine.

Laisse le programme se terminer (1h20 environ temps de pousse compris) en vérifiant de temps à autre que tout se passe bien.

Une fois le programme terminé, farine un plan de travail et dépose ta pâte dessus. Grâce à l'effet de la levure et de la chaleur ta pâte à poussée et contient des bulles d'air, il faut à présent la dégazer. Pour cela travailles la fermement pendant quelques secondes.

Le façonnage :

Maintenant que le pétrissage et le dégazage de la pâte sont fait il faut la façonner. C'est à dire lui donner la forme que tu souhaites avant de la faire cuire. C'est à ce moment que tu peux incorporer le chocolat ou le sucre perlé.

Il existe plusieurs façonnages.

La tresse
Les mini tresses
Les navettes
La Nanterre
La ronde (petite)

Si tu es débutant, le plus simple est de faire 3 petites brioches rondes (ou 4 en fonction de la taille de ton moule), de"bouler" la pâte (la rendre ronde en rabattant les bords en dessous tu trouveras une vidéo explicative très bien ici), puis de disposer ses pâtons dans un moule rectangulaire.

Tu peux à présent dorer ta brioche avec un œuf battu. Si tu le souhaites, tu peux ajouter un peu de sucre perlé sur le dessus. Laisse pousser ta brioche jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Il est temps de mettre ta brioche au four à 180 °C pendant environ 30 minutes.

Le temps variant en fonction des fours et de la grosseur de ta brioche je te conseille vivement de vérifier la cuisson de ta brioche au bout de 15 minutes.

J'espère que cette recette t'a plu. N'hésite pas à me donner ton avis en commentaire.

Bonne journée, bonne soirée, bisouuuu

Tag pour mieux me connaître

Toute nouvelle sur la blogosphère, je me suis dit qu'il serait bien que je me dévoile un peu (mais pas trop... hein il faut quand même garder une petite part de mystère).

Me voilà lancée à la recherche de Tag à vous faire, et j'en ai trouvé deux plutôt pas mal.  Je ne savais pas lequel choisir, mais comme deux tags dans un même article ça fait beaucoup, j' ai donc décidé de vous faire deux articles.

Le premier tag sera "Qui suis-je?" créé par Graziella. Tu peux lui faire un petit coucou ici , ça lui fera plaisir.

Et le second foodez-moi !!! sur le forum Esprit de famille, que tu trouveras ici.

QUI SUIS-JE ?

1. Quel est mon prénom ? Christelle

2. Quel est mon âge ? 26 ans

3. Quelle est ma profession ? Je suis à la recherche d'un emploi, sinon secrétaire.

4. De quelle région suis-je ? Provence Alpes Côte d'Azur

5. Chocolat blanc, noir ou au lait ? Au lait avec du riz soufflé ou des noisettes, au cookie, à l'oréo, le chocolat blanc Galak...tous en fait sauf le noir lol.

6. Thé ou café ? Ca dépend, café noisette, café au lait, café noir plus rarement et du thé le soir. D'ailleurs avec mon chéri nous avons découvert deux thés verts divins le Poire/Litchi et le Green Pep's. Ils proviennent des Jardins de Gaïa et sont également en vente chez Malongo. Je te mets les liens directs ici et là.

7. Chien ou chat ? Chat, chien, lapin, gerbille... Tous les animaux. A la maison j'ai 2 lapins (Pinou et Plume), 2 chats (Nikki et Cassie), 2 gerbilles (Kiki et Chouki).

8. Suis-je en couple ? Si oui, avec un garçon ou une fille ? Oui, depuis 7 ans avec mon chéri. Tu peux aller voir sa chaîne Youtube ici.

9. Ma couleur préférée ? Le prune

10. Quel métier voulais-je faire quand j'étais enfant ? Houla, plein! J'ai voulu être maîtresse d'école puis, vétérinaire, avocate, juge des enfants, procureur.

Si ce tag t'a plu, n'hésite pas à le refaire. Dis-le moi en commentaire que je puisse voir tes réponses, je suis très curieuse.

bonne journée, bonne soirée, bisouuuu

Deuxième tag Foodez-moi !!!

Chose promise, chose dû, voici le second tag trouvé sur le forum Esprit de familles. C'est parti !!!

FOODEZ-MOI :

1 - Ta marque de céréales préférée ? Je mange très rarement des céréales et quand j'en mange je prends un Muesli au chocolat.

2 - Nutella ou confiture ? Confiture sans hésiter !

3 - Petit déj' sucré ou salé ? Ça dépend de mes envies mais principalement sucré.

4 - Coca ou Oasis ? Nestea.

5 - Quel est ton plat préféré ? Les petits farcis niçois.

6 - Viande ou poisson ? Poisson.

7 - Tes fruits et légumes préférés ? J'aime tous les fruits et légumes !

8 - Yaourt ou fromage ? Les deux.

9 - Pizza ou Pasta ? Lasagne ! Ca marche ?

10 - Ton parfum de glace préféré ? Les sorbets aux fruits !

11 - Ton dessert préféré ? Poire belle Hélène.

12 - Ton fast-food préféré ? Je ne suis pas très fast-food mais je dirais Macdo.

13 - Ta cuisine étrangère préférée ? Asiatique

14 - Ton repas de fête préféré ? Les fruits de mer.

15 - Fondue ou raclette ? Fondue Bourguignonne

16 - Ta food addiction ? Les sushi

17 - Ton hate food ? Les abats

18 - Tes bonbons préférés ? Tous !!!

19 - Ton food secret pour la bonne humeur ? Je n'ai pas de secret mais partagez les vôtres !

20 - La recette que tu fait le mieux ? Je ne sais pas. Il faudrait demander à mon chéri.

Comme pour le tag précédent, si tu souhaite le refaire dis le moi en commentaire que j'aille voir tes réponses.


Bonne journée, bonne soirée, bisouuuu